Wenn es um Reis geht, ist die Auswahl im Supermarkt groß. Doch wer echten Geschmack erleben möchte, greift zu Basmati-Reis – und das aus gutem Grund. Vor allem der Green Saffron Basmati-Reis, den wir bei American Heritage anbieten, hebt sich deutlich vom Standard ab. In diesem Blog erklären wir Ihnen, warum – und zeigen Ihnen ein einfaches Rezept, mit dem Sie den vollen Geschmack genießen können.
Die Herkunft von Basmati-Reis – Ein Duft mit Geschichte
Der Name Basmati stammt aus dem Sanskrit und bedeutet so viel wie „duftend" – und genau das ist er: ein Reis mit Charakter, der schon beim Kochen verführerisch duftet. Seit über 2.000 Jahren wird echter Basmati im fruchtbaren Vorgebirge des Himalayas angebaut, vor allem in Nordindien und Pakistan.
In den königlichen Küchen der Mogulherrscher galt Basmati-Reis als Luxusgut – geschätzt für seine feine Textur, das blumige Aroma und seine Fähigkeit, Gewürze perfekt aufzunehmen. Und bis heute ist echter Basmati etwas Besonderes: Nur Reis aus genau definierten Anbaugebieten darf offiziell als „Basmati" verkauft werden.
Basmati vs. herkömmlicher Reis: Der große Unterschied
Aroma & Geschmack
✓ Basmati-Reis: Zeichnet sich durch ein charakteristisches, leicht nussiges Aroma aus – oft beschrieben als duftend oder blumig. Perfekt für feine Gerichte und Currys.
✓ Herkömmlicher Reis: Neutraler Geschmack, oft weniger aromatisch. Wird häufig als Beilage verwendet, ohne im Mittelpunkt zu stehen.
Konsistenz & Textur
✓ Basmati-Reis: Lang und schlank. Bleibt beim Kochen locker und körnig – kein Verkleben.
✓ Herkömmlicher Reis: Hat eine kürzere, dickere Form und neigt dazu, beim Kochen eher weich oder klebrig zu werden.
Herkunft & Qualität
✓ Basmati-Reis: Stammt traditionell aus dem indisch-pakistanischen Himalaya-Gebiet und wird nur dort in Premium-Qualität angebaut.
✓ Herkömmlicher Reis: Weltweit verbreitet (USA, Europa, Asien), oft industrieller Anbau.
Einfach & lecker: Sommerliches Chicken Tikka mit Basmati-Reis von Green Saffron
Genießen Sie ein sommerliches Geschmackserlebnis mit unserem fluffigen Green Saffron Basmati-Reis, serviert mit zartem, würzigem Chicken Tikka – ideal für den Grill und perfekt für warme Tage!
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Reis:
- 250 g (ca. 1 ¼ Tassen) Green Saffron Basmati-Reis
- 500 ml Wasser
- 1 EL Ghee oder Olivenöl (optional)
- ½ TL Salz
Für das Chicken Tikka Grille:
- 600 g Hähnchenbrust
- 150 g Naturjoghurt (ungesüßt)
- 2 EL Green Saffron Korma Gewürz
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
1. Chicken Tikka marinieren:
In einer Schüssel Naturjoghurt, Green Saffron Korma Gewürz, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Olivenöl und Salz vermengen. Hähnchenbrust in große Stücke schneiden oder im Ganzen belassen und gut mit der Marinade bedecken. Abgedeckt mindestens 2 Stunden – am besten über Nacht – im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Reis zubereiten:
Den Basmati-Reis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Ghee oder Öl (optional) in einem Topf erhitzen, Reis kurz anrösten, dann Wasser und Salz hinzufügen. Aufkochen, abdecken, Hitze reduzieren und ca. 12–15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
3. Chicken grillen:
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das marinierte Hähnchen auf den Grill legen und pro Seite ca. 6–8 Minuten grillen, bis es gar und schön gebräunt ist.
4. Servieren:
Den warmen Basmati-Reis auf Teller verteilen, das gegrillte Chicken Tikka darauf anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Perfekt dazu: Ein Klecks Naturjoghurt oder ein knackiger Sommersalat.
Die Geschichte des Green Saffron Vintage Aged Basmati Reises
Green Saffron bezieht seinen Vintage Aged Basmati Reis direkt von kleinen, ethisch geführten Familienbetrieben in den fruchtbaren Regionen am Fuße des Himalayas in Nordindien. Jede Saison wird gezielt nach den besten Ernten der renommierten 1121-Basmati-Sorte gesucht, um höchste Qualität und außergewöhnlichen Geschmack zu garantieren.
Was diesen Reis so besonders macht, ist der aufwendige Reifeprozess: Nach der Ernte wird der Reis bis zu drei Jahre unter kontrollierten Bedingungen gelagert. In dieser Zeit wird er regelmäßig gewendet und belüftet – ein Teil der Ernte geht dabei verloren, doch das Ergebnis lohnt sich: Das Aroma intensiviert sich, die Körnung wird fester, und der Reis erhält seine einzigartige Textur.
Nach der Reifung durchläuft der Reis einen mehrstufigen Reinigungs- und Polierprozess: Über 8 + 15 Spezialwalzen wird er mehrfach sortiert, poliert und nach Farbe und Länge bewertet – dieser Schritt wird fünfmal wiederholt, um höchste Qualitätsstandards zu erfüllen.
Ein weiterer entscheidender Vorteil ist die Reinheit: Während handelsüblicher Basmati-Reis oft nur zu 80 % aus echtem Basmati besteht, ist Green Saffron's Reis 100 % reiner Basmati, ohne Vermischung mit anderen Sorten.
Das Ergebnis? Ein besonders nussiges Aroma, lange, elegante Körner und eine lockere Konsistenz nach dem Kochen – perfekt für Gerichte wie Biryani, duftenden Reis mit Curry oder als stilvolle Beilage.
Jetzt entdecken und den Unterschied schmecken – Green Saffron Vintage Basmati Reis bei Ryan's Specialties