Clotted Cream: der englische Klassiker zu Scones – und noch viel mehr
Manche Produkte sind einfach legandär, aber man sucht erstaunlich lange danach.
Clotted Cream war für uns genau so ein Fall. Wir wollten nicht irgendeinen Ersatz und auch keine Creme, die nur so ähnlich schmeckt. Wir wollten das Originalgefühl: dick, cremig, leicht buttrig und so britisch, dass eigentlich nur noch frisch gebackene Scones und eine Kanne Tee fehlen.
Die Sache hatte allerdings einen Haken. Frische Clotted Cream ist normalerweise kühlpflichtig – und das macht den Import aus England nicht gerade einfacher. Nach langer Suche haben wir bei Cottage Delight schließlich genau die Clotted Cream gefunden, die wir uns für unser Sortiment gewünscht haben: authentisch englisch und ungeöffnet ohne Kühlschrank lagerbar. An einem kühlen Ort fühlt sich das Glas bis zum Öffnen wohl; danach gehört es in den Kühlschrank.
Kurz gesagt: The search is over. Die Cottage Delight Clotted Cream ist da.
Was ist Clotted Cream eigentlich?
Clotted Cream ist eine traditionelle englische Rahmspezialität, die vor allem aus Devon und Cornwall im Südwesten Englands bekannt ist. Für die Herstellung wird vollfetter Rahm über längere Zeit schonend erhitzt und anschließend langsam abgekühlt. Dabei entsteht die typische dicke, seidige Konsistenz mit einer leicht gelblichen Oberfläche.
Geschmacklich liegt Clotted Cream irgendwo zwischen sehr reichhaltiger Sahne und feiner Butter – aber sie ist weder geschlagene Sahne noch Crème fraîche. Sie schmeckt mild, vollmundig und leicht karamellig, ohne sauer zu sein. Genau das macht sie zu einem großartigen Partner für Konfitüren, Früchte und warmes Gebäck.
Die Classic Clotted Cream von Cottage Delight wird in kleinen Chargen hergestellt und besteht ganz schlicht aus pasteurisiertem Rahm aus Milch. Sie ist für eine vegetarische Ernährung geeignet und glutenfrei.
Warum diese Clotted Cream etwas Besonderes ist
Wer schon einmal versucht hat, echte britische Clotted Cream in Deutschland zu finden, kennt das Problem: Viele Produkte müssen dauerhaft gekühlt werden, sind nur sehr kurz haltbar oder lassen sich aus Großbritannien gar nicht ohne Weiteres importieren.
Die Clotted Cream von Cottage Delight wurde für eine längere Haltbarkeit wärmebehandelt. Dadurch kann sie ungeöffnet an einem kühlen Ort und ohne durchgängige Kühllagerung aufbewahrt werden. Für uns war genau das der entscheidende Punkt: authentischer englischer Geschmack, der auch den Weg nach Deutschland schafft.
Wichtig: Am besten schmeckt die Clotted Cream leicht gekühlt. Nach dem Öffnen bitte im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von fünf Tagen verbrauchen. Nicht einfrieren. Falls sich der Inhalt etwas absetzt, einfach vor dem Servieren kurz umrühren.
Wie isst man Clotted Cream traditionell?
Der Klassiker ist ein britischer Cream Tea: ein warmer Scone, Erdbeerkonfitüre, eine großzügige Portion Clotted Cream und eine gute Tasse Tee. Mehr braucht es nicht.
Nur bei der Reihenfolge wird es kompliziert. In Cornwall kommt zuerst die Konfitüre auf den Scone und dann die Clotted Cream. In Devon macht man es genau andersherum: erst Cream, dann Jam. Diese Diskussion wird vermutlich nie endgültig entschieden – und wir halten uns da ganz diplomatisch heraus. Probieren Sie einfach beide Varianten.
Wenn Sie aus Ihrem Cream Tea gleich einen ganzen englischen Nachmittag machen möchten, finden Sie in unserem Beitrag „Tea Time wie in England“ weitere Ideen rund um Tee, Sandwiches und britische Aufstriche.
Wozu passt Clotted Cream noch?
Scones sind erst der Anfang. Überall dort, wo Sie normalerweise Sahne, Mascarpone oder eine Kugel Vanilleeis servieren würden, lohnt sich ein Versuch mit Clotted Cream.
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Zu Pancakes, Waffeln und Crumpets: Ein Klecks Clotted Cream, frische Beeren und etwas Ahornsirup – fertig ist das Wochenendfrühstück.
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Zu warmem Apfelkuchen oder Crumble: Die kühle, cremige Textur ist der perfekte Kontrast zu warmen Äpfeln und knusprigen Streuseln.
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Zu frischen Erdbeeren und Beeren: Sehr einfach, sehr englisch und überraschend gut. Wer mag, gibt noch zerbröseltes Baiser oder Shortbread dazu.
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Auf Brioche oder Toast: Mit Lemon Curd, Honig oder Konfitüre wird daraus ein kleines, ziemlich luxuriöses Frühstück.
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Zu Brownies und Schokoladenkuchen: Clotted Cream nimmt intensiver Schokolade etwas von ihrer Schwere und bringt eine feine milchige Note dazu.
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Als Topping für Desserts: Auf Pudding, Cheesecake, Trifle oder warmem Sticky Toffee Pudding macht ein Löffel Clotted Cream einen deutlichen Unterschied.
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Als einfache Kuchenfüllung: Zusammen mit einer fruchtigen Konfitüre passt sie wunderbar zwischen zwei Biskuitböden. Wichtig ist nur, den fertigen Kuchen anschließend kühl zu stellen.
Drei einfache Rezepte mit Clotted Cream
1. Klassische englische Scones
Für etwa 8 Scones
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 12–15 Minuten
Zutaten
- 350 g Weizenmehl Type 405
- 16 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 85 g kalte Butter
- ca. 180 ml Milch
- 1 Ei zum Bestreichen
- Clotted Cream und Erdbeerkonfitüre zum Servieren
Zubereitung
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Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen kurz einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen.
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Die Milch nach und nach dazugeben und alles nur so lange vermengen, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht kräftig kneten – Scones mögen es unkompliziert.
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Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 cm dick auslegen. Mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise von ungefähr 6 cm Durchmesser ausstechen.
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Die Scones auf das Blech setzen, mit verquirltem Ei bestreichen und 12–15 Minuten goldbraun backen.
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Kurz abkühlen lassen, noch warm aufbrechen und mit Clotted Cream und Erdbeerkonfitüre servieren. Jam first oder cream first? Ihre Küche, Ihre Regeln.
2. Berry & Clotted Cream Dessert im Glas
Für 4 kleine Gläser
Vorbereitung: 10 Minuten
Zutaten
- 250 g Erdbeeren, Himbeeren oder gemischte Beeren
- 1 TL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 6 Stück Shortbread
- 1 Glas Cottage Delight Clotted Cream
- optional: etwas Zitronenabrieb oder Minze
Zubereitung
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Die Beeren mit Zucker und Zitronensaft mischen und etwa fünf Minuten ziehen lassen.
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Das Shortbread grob zerbröseln und auf vier Gläser verteilen.
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Beeren und Clotted Cream locker einschichten. Die Cream muss nicht glatt gerührt werden – großzügige Kleckse sehen besser aus und schmecken genauso gut.
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Nach Wunsch mit Zitronenabrieb oder Minze toppen und direkt servieren.
Extra gut: Ein Löffel Lemon Curd zwischen den Schichten bringt Frische und noch mehr britischen Charakter ins Glas.
3. Schneller Apple Crumble mit Clotted Cream
Für 4–6 Portionen
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 30–35 Minuten
Zutaten
- 600 g säuerliche Äpfel
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Zitronensaft
- 120 g Weizenmehl
- 40 g zarte Haferflocken
- 80 g kalte Butter
- 60 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- Clotted Cream zum Servieren
Zubereitung
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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit zwei Esslöffeln Zucker, Zimt und Zitronensaft mischen und in eine Auflaufform geben.
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Mehl, Haferflocken, Butter, den restlichen Zucker und Salz mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten. Über den Äpfeln verteilen.
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Den Crumble 30–35 Minuten backen, bis die Äpfel weich und die Streusel goldbraun sind.
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Warm servieren und auf jede Portion einen kalten Löffel Clotted Cream geben. That’s it – und es ist wirklich schwer, damit wieder aufzuhören.
Häufige Fragen zu Clotted Cream
Muss Clotted Cream gekühlt werden?
Diese Clotted Cream von Cottage Delight kann ungeöffnet an einem kühlen Ort ohne Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen muss sie in den Kühlschrank und sollte innerhalb von fünf Tagen verbraucht werden. Am besten schmeckt sie leicht gekühlt.
Kann man Clotted Cream einfrieren?
Für dieses Produkt lautet die Empfehlung: bitte nicht einfrieren.
Ist Clotted Cream das Gleiche wie Schlagsahne?
Nein. Clotted Cream ist deutlich dicker und reichhaltiger als Schlagsahne und wird nicht aufgeschlagen. Auch geschmacklich ist sie voller, buttriger und leicht karamellig.
Ist Clotted Cream süß?
Clotted Cream enthält keinen zugesetzten Zucker und schmeckt selbst nur mild. Deshalb passt sie so gut zu süßer Konfitüre, Honig, Lemon Curd oder frischen Früchten.
Ist die Cottage Delight Clotted Cream vegetarisch und glutenfrei?
Ja, laut Hersteller ist sie für eine vegetarische Ernährung geeignet und glutenfrei. Sie enthält Milch.
Ein kleines Stück England, auf das wir lange gewartet haben
Wir mögen Produkte mit einer echten Geschichte – besonders dann, wenn sie nicht an jeder Ecke zu finden sind. Bei dieser Clotted Cream bestand die Geschichte für uns zunächst vor allem aus Suchen, Nachfragen und der Frage, wie man eine authentische englische Rahmspezialität sinnvoll nach Deutschland bekommt.
Jetzt steht sie endlich bei uns im Sortiment. Für den klassischen Cream Tea, für warme Desserts, für ein besonderes Sonntagsfrühstück – oder ganz schlicht für einen Scone mit einem sehr großzügigen Löffel Cream.